Atelier Pâte brisée : Tarte rose aux légumes de printemps

Cette tarte aux légumes de saison est déclinable pour chaque saison mais aussi en version sucrée.

Ce matin en atelier, nous avons vu plusieurs outils dont le bol mélangeur et la mandoline, indispensables pour cette recette.

Cette version de la recette est allegée mais n'en reste pas moins savoureuse et surtout très onctueuse. Je vous conseille d'associer les épices pour révéler toutes les saveurs de vos légumes préférés.

Pour le montage, vous pouvez utiliser un moule à tarte ou un cercle à tarte selon si vous souhaitez une tarte à bord droit ou évasé.

Pour la pâtes brisée : 

• 250g de farine
• 100ml d'huile
• 100ml d'eau tiède
• 1 grosse pincée de sel

1. Dans le bol mélangeur avec couvercle, mettez tous les ingrédients. Fermez le bol et secouez fort.
2. Formez une boule et étalez sur le plan de travail selon la taille de votre moule ou cercle.

Pour les légumes : 

• 1 carotte orange
• 1 carotte jaune
• 1 carotte violette
• 1 courgette

1. A la mandoline, tranchez les légumes dans le sens de la longueur. Plongez les dans un grand volume d'eau salée bouilante pendant 3 à 4 mn puis transférez les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
2. Etalez vos légumes sur du papier absorbant puis formez une rose en partant du centre vers l'extérieur.
3. Salez, poivrez.

Pour la garniture : 

• 2 oeufs
• 100g de fromage blanc 3%MG
• sel, poivre, paprika, cumin, persil.
• Fromage rapé

1. Dans un bol, cassez deux oeuf et fouettez avec le fromage blanc. Assaisonnez selon votre goût et versez la préparation sur les legumes. Parsemez de fromage rapé.
2. Enfournez 35mn à 190°C
3. Bon appétit !