Ingrédients : 

• 330g pommes de terre
• 250ml coulis de tomates
• 250g viande de boeuf
• 230g aubergine
• 200ml lait
• 120g oignons
• 60g échalotes
• 30g farine
• 30ml eau
• 15ml miel liquide
• 5g cannelle en poudre
• 1 brin de thym, 3 feuilles de laurier, sel, poivre et noix de muscade

Recette : 

1. Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote. Verser dans une poêle et faire revenir avec de l'huile d'olive.
2. Laver les tomates, couper en morceau et ajouter à la préparation. Verser l'eau, le miel, la cannelle et assaisonner. Ajouter les herbes aromatiques. Mélanger sur feu douxet laisser mijoter. Réserver
3. Laver les aubergines et couper les extrémités. Couper en rondelles. verser dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Laver et éplucher les pommes de terre. Couper en rondelles fines. Dans un grand plat à gratin, verser de l'huile d'olive, disposer les pommes de terre et faire griller 10 à 15mn.
6. Enlever l'excédent de sel des aubergines puis les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.
7. Faire cuire la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter à la sauce tomate et laisser mijoter.
8. Réaliser la béchamel. Chauffer le lait et ajouter la farine en fouettant pour faire épaissir. Ajouter la muscade, du sel, du poivre.
9. Dans le plat à gratin, verser en couches successives la viande, les aubergines, les pommes de terre. Terminer par la béchamel.
10. Enfourner 10 à 15m, jusqu'à ce que la béchamel soit dorée. Servez avec une salade verte.

C'est l'entrée star de l'été ! Vous pouvez jouer avec les variétés de tomates ainsi que leurs couleurs. N'hésitez pas à décorer vos assiettes avec différentes herbes tel que le persil, la coriandre ou encore de la menthe.

Ingrédients : 

• 3 tomates mures de couleurs différentes
• 1/2 citron
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Câpres et cornichons
• Sel et poivre

Recette : 

1. Couper les tomates en fines rondelles
2. Dresser sur une assiette et assaisonner de sel pour les faire dégorger. Laisser reposer 15mn puis retirer le jus.
3. Arroser les rondelles avec le jus de citron, l'huile et le vinaigre balsamique.
4. Poivrer et mélanger.
5. Ajouter quelques câpres et cornichons coupés en rondelles.
6. Réserver au frais en attendant de servir

Ingrédients : 

• 500g sucre
• 200g framboises
• 150g groseilles
• 150g cassis
• 1 jus de citron

Recette : 

1. Laver tous les fruits et égrapper les groseilles et les cassis. Egoutter-les
2. Dans une bassine à confiture, placer les fruits et recouvrir de sucre et de jus de citron. Placer la préparation a réfrigérateur pour la nuit.
3. Porter à ébullition pendant 10mn en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
4. Retirer l'écume qui se forme sur le dessus à l'aide d'un écumoire.
5. Quand la cuisson est terminée, remplir les pots et fermer hermétiquement.

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